Guiso de Caraotas Rojas

Guiso de Caraotas Rojas

Ingredientes para la receta del Guiso de Caraotas rojas:

4 cebollas grandes y picadas finas
1 pimiento verde, sin semilla y picado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón en polvo (paprika)
¼ cucharadita de canela en polvo
½ Kg grande de tomates
5 tazas de caraotas rojas cocidas
1 taza y media del liquido donde se han cocido las caraotas
1 lata de puré de tomates
2 tazas de agua
1 cucharada y media de vinagre

Elaboración:

Paso 1: En una olla dorar las cebollas y el pimiento, agregar los tomates picados finos, la canela en polvo, la mostaza, el comino, el jugo de los tomates, el liquido de las caraotas, revolver y cocer por dos minutos.

Paso 2: Incorporar el puré de tomate, bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapar durante 40 minutos hasta que se evapore el liquido. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue. Sazonar con sal y los aliños en polvo.

Paso 3: En una sartén coloque 2 tazas de agua, el vinagre y dejar hervir. Es el momento de la cebolla morada, cortada en rebanadas finas y sumergir en el agua. Dejar hervir sin tapar durante 3 minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar.

Paso 4: En un cazo coloque la cebolla, 1 cucharadita y media de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharadita de mostaza. Salar a gusto. Esta preparación es para acompañar las caraotas rojas y se acomodan sobre las carotas.

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